增产食粮，解除饥饿？错!

杨志良

2014.02.21

    依据联合国世界粮食计划署（World Food Program,WFP)的资料显示，全球有8.5亿人处于严重饥饿状态，一亿孩童体重严重不足。饥饿所导致的死亡，比世界三大疾病杀手爱滋病、肺结核及疟疾所导致的死亡相加还多。这就如济公活佛出题考一群郎中，问「馒头」可治什么病，因《本草纲目》无此一味，无人应答，济公则笑答，治天下第一大病--饿病。

    饥饿不仅发生在开发中国家，尤其是沙哈拉沙漠以南的非洲，连世界第一强国美国，也有4千7百万人依靠食物券维持生活。既然饥饿情况如此严重，那么人类岂不应该更努力增产粮食，开垦更多农地，培养新的、甚至改造基因以更耐旱、耐贫瘠、耐虫害、高产量的品种；新的更有效的除草剂、杀虫剂；培育成长更快、肉质更好的鸡、猪、牛、羊等等？

错！大错特错！因为全球一点都不缺粮。即使每年都有某些地方会发生水灾、旱灾、虫灾，但全球生产的粮食，足够每人每天得到2800卡以上，老人、小孩需要较少，因此每人平均2500卡即绰绰有馀，所以粮食生产绝对足够供给全球人类所需，所谓「粮食不足」，完全是分配不均及严重浪费所导致。

以美国为例，根据2013年统计，四口之家平均每月丢弃20磅的食物，值美金2,275元，很多食品根本没开封就丢弃或过期了，全美国丢弃的食物达34,600万吨，价值1,800亿。这些食物足够让全球处于饥饿的人们免除饥饿及营养不良。同样的，美国人用在减肥的钱，也足够消除全球的饥饿，若加上欧洲及某些富裕的亚洲国家或城市，人类根本没有缺粮的问题。

    除了浪费，另一个缺粮的原因是，富裕的民众不再以谷物充饥为满足，而追求更多的肉、蛋、乳。但是，七份的植物蛋白餵食牲畜，只能生产一份的动物蛋白，全球努力生产粮食餵养动物供人类食用，其结果是更多的雨林消失、表土流失、农地沙漠化、河川海洋贺尔蒙污染、动物被不人道的畜养、二氧化碳释放及增加温室效应。

   

摄取过多的肉类、脂肪及醣类，是造成肥胖、三高及心血管疾病的主因。美国近四分之三人口有肥胖症。台湾国民健康局2005年的调查，国人男性51%，女性三分之一过重。世界卫生组织发布肥胖为全球第一杀手，特别是在富裕国家。多肉多脂肪而少五谷杂粮及蔬果，也是造成大肠癌增加的主因，国人似乎有急起直追之势。

    一边是饿死鬼，一边是撑死鬼，问题是在粮食配置制度及人们的饮食方式，增产更多粮食不但无济于事，害处反而不少。

    就个人而言，少去吃到饱餐厅，少吃点肉，多一餐五谷杂粮及青菜，享受天然食材的纯真美味，而非人工的化学食品，对自己的健康及全球的饥荒，都有无上的助益。

<刊于2014.03.06苹果日报网络版专栏-「增产食粮，解除饥饿？错！」>